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「コーヒーの科学と機能」グュエン・ヴァン・チュエン / 石川俊次 共編 コーヒーの科学と機能 | グュエン・ヴァン・チュエン, 石川 俊次 |本の詳細情報
コーヒーの科学と機能 | グュエン・ヴァン・チュエン, 石川 俊次 |本。コーヒーの科学と機能」グュエン・ヴァン・チュエン / 石川俊次 共編。「コーヒーの科学と機能」グュエン・ヴァン・チュエン / 石川俊次 共編東田千尋 / 小松かつ子 / 中村憲夫 / 服部征雄ほか 執筆者2006年アイ・ケイコーポレーション【絶版】◆◆詳細◆◆コーヒー専門書日本のコーヒー研究を第一線で率いている執筆陣が、コーヒーの歴史や成分、生理機能、生体の各器官や疾患との関係などについて、最新の研究や情報を執筆。コーヒーの多次元的研究の大成ともいうべき1冊現在、わが国は世界有数のコーヒー消費国で、コーヒーは身近な日常の飲み物となっており、生活文化を豊かにしている。コーヒーに関する化学的研究も年々進歩しており、特にコーヒーと健康に関わる臨床栄養学実験なども多く紹介されている。本書はその機能性について、最先端の研究成果を著したものである。【目次】（1）コーヒーの歴史（2）コーヒーの化学成分（3）コーヒーの脳に対する生理作用（4）コーヒーと生体器官（5）コーヒーとがん◆◆仕様◆◆コーヒー科学会議（ASIC) 珈琲 食品機能科学専門書 参考書 教本ハードカバー26 x 18.5 cm213ページ◆◆状態◆◆表紙に経年による薄スレ・一部色ヌケページ端に薄ヤケ#本 #コーヒー #珈琲 #食品機能科学 #食品工学。※専用※値下げ 古本 ジェニードール服レシピ本３冊セット。It's 須賀貴匡 写真集 フォトブック 仮面ライダー龍騎【初版・帯付き】。百味菜々 横山美紀子・秋元茂 料理本。ル・コルドン・ブルー東京校 菓子基礎コース レシピノート
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